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香菇肉酱手擀面

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李璎倬

北方的面食是异常好吃的,可在云南这阵子吃不到劲道爽滑的面条,大年夜多以米线为主,总感到吃不饱的样子……自己着手丰衣足食!

用料

面粉

500克

鸡蛋

1个

3克

肉末

250克

大年夜酱

1袋

喷鼻菇

5朵

葱花

喷鼻菇肉酱手擀面的做法

喷鼻菇洗干净,控水

切丁

切葱,我放的少,为了提味,可以放这个量的两倍葱多味道好

肉末,提前切好或者磨碎

超市买的大年夜豆酱,北方地区的酱都可以

锅里倒入油,家里汤勺两勺就行。油热了加入葱花爆喷鼻,必然要小火哈,火大年夜了葱花会糊的

放肉啦!炒熟

加入喷鼻菇

这时刻要加大年夜酱啦!

加入少许净水,最多是吃米饭的小碗半碗水!水别加多了哈!这时刻可以尝尝味道,咸淡可以调剂,一样平常不会淡的

把汤汁轻细收一下,有些稠糊状就可以了

和面啦!加个鸡蛋,盐,水少加一点,分几回加水,建议面软一点

面活好,醒20分钟,醒面光阴越长越好

切一块擀开,叠起来

切面,宽的有嚼头,细的也不会断,很劲道,等水开就下锅了哈!

面我过了冷水,加上刚刚炒的喷鼻菇肉酱,洒上葱花喷鼻菜,很喷鼻哒!

小贴士

上面配料的盐是放面里的,和面建议软一点,大年夜概米饭碗一碗半的样子,由于有鸡蛋,和面水少的话会硬的。面粉吸水量不合,大年夜家可以多次少量加水。酱料基础不用调味道,假如感到味道不敷可以加少许盐和味精或鸡精调味即可。面条过冷水时没摄影片,由于动作要快不要在水里泡,一冲即可。

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